Mallorca sigue consolidando su excelencia gastronómica al sumar dos nuevos restaurantes con una estrella Michelin a su distinguida lista. Estos son el restaurante de Andreu Genestra en Llucmajor y Sa Clastra, dentro del Castell Son Claret, en Es Capdellà.
En la Gala de la Guía Michelin 2024, celebrada anoche en Barcelona, se volvió a destacar la habilidad culinaria de Genestra, quien cocina con audacia, desde la creatividad y siempre abogando por la sostenibilidad.
Por su parte, Jordi Cantó, chef del galardonado restaurante Sa Clastra, presenta una reinterpretación contemporánea de la cocina mallorquina, llena de matices y evocaciones de la infancia.
Restaurantes que renuevan estrellas
En otro reconocimiento, Álvaro Salazar, chef del restaurante VORO en el Cap Vermell Grand Hotel, renueva las dos estrellas otorgadas por la prestigiosa guía, la primera obtenida en 2016 y la segunda hace dos años.
Después de la gala, Salazar expresó que «mantener dos estrellas Michelin es un logro y un orgullo excepcionales, además de un reconocimiento muy destacado en el mundo de la alta gastronomía». Añadió que para el restaurante VORO, significa mantener su reputación como uno de los mejores destinos culinarios en Mallorca.
En Mallorca, los restaurantes que conservan su estrella Michelin son Zaranda (Palma), Adrián Quetglas (Palma), Marc Fosh (Palma), Dins Santi Taura (Palma), Bens d’Avall (Sóller), Es Fum (Calvià), Fusión 19 (Playa de Muro) y Maca de Castro (Port d’Alcúdia).
Cuatro estrellas verdes
Finalmente, el restaurante de Andreu Genestra ha sido distinguido no solo con una estrella Michelin, sino también con una estrella verde en reconocimiento a su compromiso con la gastronomía sostenible. Este valioso reconocimiento se ha extendido también a otros destacados establecimientos, incluyendo el restaurante Ca na Toneta de Caimari, a cargo de la chef María Solivellas, así como a Es Tragón en Ibiza, dirigido por el chef Álvaro Sanz, y Béns d’Avall de Benet Vicens en Sóller.
Estas estrellas verdes no solo resaltan la excelencia culinaria, sino que también subrayan el compromiso de estos restaurantes con prácticas sostenibles y la preservación del medio ambiente. Este énfasis en la sostenibilidad refleja la creciente importancia de la responsabilidad ambiental en el mundo de la alta gastronomía.
