El emblemático Mercado del Olivar de Palma ha estrenado un espacio singular que acerca la esencia de la Serra de Tramuntana al corazón de la ciudad. Este nuevo punto de venta, inaugurado por el presidente del Consell de Mallorca, Llorenç Galmés, y el presidente de la Cooperativa Agrícola Sant Bartomeu de Sóller, Miquel Gual, es mucho más que una parada comercial: es una celebración de los productos locales y un compromiso con la sostenibilidad.
El puesto, gestionado directamente por la Cooperativa de Sóller, ofrece exclusivamente productos con el sello Distintiu Serra de Tramuntana, una certificación otorgada por el Consorcio Serra de Tramuntana Patrimonio Mundial que garantiza la autenticidad y origen de sus materias primas. En la inauguración, acompañaron a Galmés y Gual el consejero de Presidencia, Antoni Fuster, el director insular de la Serra de Tramuntana, Antoni Solivellas, y el alcalde de Palma, Jaime Martínez.
Un escaparate de excelencia local
Este nuevo espacio reúne lo mejor de la producción agrícola y artesanal de la Serra de Tramuntana, con proveedores de alto prestigio como la Cooperativa de Sóller, conocida por su aceite de oliva, cítricos y confituras; EcoEstellencs, con su aceite virgen extra; y Viñas Mortitx, que ofrece vinos excepcionales. Desde jabones naturales hasta cordero de Pollença, la diversidad de la oferta es una ventana al esfuerzo de los pequeños productores que mantienen viva la tradición en una geografía desafiante.
Por ahora, diecisiete empresas y entidades colaboran en este proyecto, pero el Consorcio sigue evaluando solicitudes de nuevos productores que cumplen con los exigentes estándares del Distintiu Serra de Tramuntana, como vinos Terra IóN de Andratx y miel Mel Vici de Alaró. Así, la oferta promete crecer con el tiempo.
Más que un mercado, un punto de conexión con la Tramuntana
Además de ser un escaparate de productos, el puesto del Mercado del Olivar servirá como punto de información para actividades culturales y ambientales promovidas por entidades certificadas. Desde rutas de montaña guiadas por Martin’s Walk hasta talleres educativos de la Fundación Vida Silvestre, los visitantes podrán descubrir cómo explorar la Serra de Tramuntana de forma respetuosa y auténtica.
La iniciativa surge de la necesidad de encontrar una solución para los pequeños productores de la Tramuntana, cuya orografía complicada dificulta la implementación de tecnologías modernas de cultivo. Al respecto, el presidente del Consell, Llorenç Galmés, subrayó que apoyar los productos con el Distintiu es esencial para garantizar la supervivencia del paisaje cultural de la Serra:
«Es apostar por un modelo que respeta la tradición, el esfuerzo y el entorno.»
Un legado vivo y un futuro por proteger
Desde que la Serra de Tramuntana fue declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO en 2011, su conservación ha dependido en gran parte de la viabilidad de sus actividades agrícolas y ganaderas tradicionales. Este nuevo punto de venta es un paso adelante para preservar el paisaje, fomentar el comercio local y revalorizar un territorio único en el mundo.
Abierto de lunes a sábado de 9:00 a 14:30, este rincón en el Mercado del Olivar invita a los ciudadanos de Palma y a sus visitantes a conocer, saborear y apoyar la herencia viva de la Serra de Tramuntana.
